日常完善的螺杆机维护保养工作，可确保制冷机组的正常运行及有效的延长使用年限，减少螺杆机维修的次数。所以必须认真地执行螺杆压缩机组的维护保养工作。

一、准备工作：
1.切断主机电源并在电源开关处挂上明显标志。
2.关闭通向供气系统的截止阀，以避免压缩空气倒流回被检修的部分。决对不能依靠止回阀来隔离供气系统。
3.打开手动放空阀，排空系统内的压力，保持放空阀处于开启状态。
4.对于水冷机器，必须关闭供水系统，释放水管路压力。
5.确保压缩机组已冷却，防止螺杆机维修人员的烫伤、灼伤等状况。
6.擦净地面油痕、水迹以防滑到。

二、螺杆机保养：
1.螺杆式冷水机安装完毕或长期停用后再次使用,降温的速度要合理:每天控制在8-10℃为宜,在0℃时应保持一段时间。
2.螺杆式冷水机库板保养，注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体局部保温性能降低。
3.螺杆式冷水机密封部位保养，由于装配式螺杆式冷水机是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补。
4.螺杆式冷水机地面保养，一般小型装配式螺杆式冷水机的地面使用保温板，使用螺杆式冷水机时应防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理时切不可使用硬物敲打，损坏地面。

三、螺杆机维护：
1.螺杆式冷水机的除霉杀菌与消毒
螺杆式冷水机冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。
为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。

螺杆式冷水机的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。

2.螺杆式冷水机中排除异味的方法
（1）螺杆式冷水机中产生异味的原因
所谓异味，即螺杆式冷水机中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于螺杆式冷水机的墙壁、顶棚以及设备和工具上。螺杆式冷水机中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：螺杆式冷水机在未进食品前就有一种异味存在。

（2）防止螺杆式冷水机异味产生的方法
入螺杆式冷水机冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。
螺杆式冷水机库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。

平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。
食品在冷加工过程中，必须使螺杆式冷水机库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若螺杆式冷水机库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。

螺杆式冷水机内不得混合存放互相感染的食品。压缩机采用螺杆式、有制冷效果的冷水机一种。功率比涡旋式的大，主要应用于中央空调系统或大型工业制冷方面。

除此之外，值得工作人员注意的是不要认为机器停机，就可以进行检修保养工作，忽略掉机器的自动控制系统随时会启动压缩机。做好维修保养前的准备工作是疏忽不得的，同时为减少螺杆机维修的频率，良好的维护保养是较佳方法。